Şeker
Tüm dünyada aynı öneme sahip olan şeker, şeker kamışı, şeker pancarı, havuç, mısır, buğday, patates gibi birçok bitkinin sapından, kökünden, özsuyundan veya nişastasından üretilmektedir.
Dünyada en fazla şeker, yüzde 80 oranında şeker kamışından üretildiği için, şeker fiyatlarını şeker kamışı fiyatları belirlemektedir. Bu bağlamda dünyada en çok şeker üreten ülkeler, Hindistan, Brezilya, Amerika, Çin ve Tayland’dır. Dolayısıyla bu ülkelerden kaynaklanan arz ve talep dengesi fiyatların üzerinde etkili olmaktadır.
Şekerin önemli gıda endüstrisi ürünlerinden olması dünya gıda ticaretinin de önemli enstrümanlarından yapmaktadır. Fiyatının diğer enstrümanlara göre daha stabil olması ticaretini kolaylaştırmaktadır. Şeker fiyatları iklim koşulları kadar hükümet politikalarından da etkilenmektedir çünkü dünyada en fazla süspanse edilen emtia ürünler arasındadır.
